Los viernes van a ser el dia de cuidarnos a través de la comida, cocinando recetas ricas elaboradas con productos frescos tratados con cariño.
Hoy te propongo una crema de zanahorias con curcuma, naranja y mejillones.
RECETA.
(4 raciones)
- 1 kg de mejillones
- 500 gramos de zanahorias
- 2 puerros 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 naranja
- Sal
- 1 hoja de laurel
- 8 cucharadas de aceite virgen extra
Lo primero será limpiar los mejillones. Con ayuda de un cuchillo eliminar las barbas y lavar bien con abundante agua. Colocar en una cazuela con la hoja de laurel. Tapar la cazuela y poner al fuego, una vez comience a hervir mantener 1 minuto. Sacar los mejillones y dejar enfriar. Colar el agua que hayan soltado durante la cocción y reservar. Una vez fríos los mejillones sacar la carne y reservar. Picar la parte blanca de los puerros y lavar con agua. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Poner en una cazuela el puerro con el aceite a rehogar lentamente. Pasados 5 minutos y el puerro comience a ablandarse incorporar las zanahorias y cubrir con el caldo de cocción de los mejillones y agua hasta completar 1 litro aproximadamente. Llevar a ebullición y cocinar durante 30 minutos. Durante la cocción incorporar algo de agua si fuera necesario. Una vez blandas las zanahorias añadir la mitad de los mejillones que habíamos reservado y la cúrcuma. Triturar el conjunto con ayuda de una túrmix o similar hasta que quede bien fino. Poner a punto de sal y servir con el resto de los mejillones que habíamos reservado y un toque de ralladura de naranja.
