Episodio 30: Besugo a la madrileña.

El Coachef
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Episodio 30: Besugo a la madrileña.
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Te traigo una receta muy tradicional en estas fechas, o al menos lo era antes de que hubiera que hipotecar la casa para comprar un besugo.

Para 4 personas:

  • 1 besugo de 1,5 kg
  • 500 g de patatas
  • 1 limón
  • Pan rallado
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil
  • 100 ml de vino blanco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta blanca

Cortamos las patatas en láminas, las salteamos en una sartén con aceite y las colocamos en una fuente de horno con sal y aceite.

Las tapamos con papel de aluminio y las asamos a 170°C durante 30 minutos.

Limpiamos el besugo, hacemos unas incisiones en la piel y sazonamos. Cubrimos con una mezcla de pan rallado, ajo majados, perejil y vino blanco.

Colocamos el besugo sobre las patatas, colocamos el limón cortado en trozos y lo terminamos de hornear 25 minutos a 180°C.

Servimos.

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